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在水中硝化***的作用下，氨氮被氧化为亚和，1mg氨氮的总氧化量约为4.6mg溶解氧，这对水质的改善和保证非常不利，降低了水体的透明度，蔬菜加工污水处理设备，使阳光难以穿透水层，从而影响水中植物的光合作用，导致溶解氧的超饱和状态，使水下生物无法获得足够的阳光，影响其生存和繁殖。海水中溶解氧的过饱和和溶解氧的减少对水生动物***，导致大量鱼类，造成沿海水域赤潮。

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据报道，2009年沿中国沿海出现68个赤潮，累计面积14102平方公里，直接经济损失65亿元，比2008年增加6500万平方公里。氨氮污水对环境的影响已引起环境保护领域和世界各国的重视。目前，国内外对氨氮污水的研究主要集中在开发新型氨氮去除技术，以达到更好地处理氨氮的目的和环保的要求。

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对于高浓度氨氮废水，由于氨氮浓度高，物理和化学方法将不受限制，但不能将氨氮浓度降低到足够低的水平（如低于100mg/L）。高浓度的游离氨氮或亚氮可***生物反硝化作用。在实际应用中，采用生化组合的方法。在生物处理前，对高浓度氨氮废水进行物理化学处理。膜-生物反应器技术（MBR）是将膜分离技术与传统废水生物反应器有机结合形成的一种新型篙效的污水处理系统..MBR具有处理效率高、出水直接回用、占地面积小、剩余污泥少等优点。

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废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水，浸麦水，发芽降温喷雾水，麦槽水，洗涤水，凝固物洗涤水；糖化过程的糖化水，洗涤水；发酵过程的发酵堆洗水， 过滤洗涤水；包装过程洗瓶水，灭菌水及冷却水和成品车间洗涤水。

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啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然***，但易于，对水体环境造成危害。国内啤酒厂废水中CODCr含量为1 000～2500 mg ／ L，BOD5含量为600～1 500 mg ／ L， 该废水具有较高的生物可降解性， 且含有一定量的凯氏氮和磷。

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果酒废水的成分复杂， 有机物含量高， 主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。据对我国发达地区广州、上海等地果酒废水检测结果表明:BOD5 为300 ～ 500 mg/L ，CODCr为500 ～ 1000 mg/ L ， SS 为300 ～ 568 mg/ L ，汕头蔬菜加工污水处理， 油脂为150 ～ 421 mg/ L ， 氨均值为6 ～ 50mg/ L .与***《污水综合排放标准》(GB8978 -1996)

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相比， 果酒废水中油脂， BOD5 ， CODCr ， SS 要远高于三级标准， 即果酒废水在排入有污水处理厂的城市管网前， 应治理达到三级标准。因此， 果酒废水的治理任务主要是去除油脂、有机物和悬浮物。根据果酒废水的水质特点，其治理方法有物理法，生物法及电化学法。在实际使用时， 一般是几种方法的合理组合应用。

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粗粒化法：粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质， 当含油废水通过时， 微小油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下， 脱离滤料表面， 形成颗粒大的油珠浮升到水面。

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刘蓉等用粗粒化法处理乳化食用油脂废水， 用W 型和H 型改性聚酰胺纤维作为粗粒化滤料， 均能有效处理乳化食用油脂废水， 试验表明H 型比W型具有更好的除油性能;用H 型改性聚酰胺纤维作为粗粒化滤料处理实际果酒废水的实验结果表明，采用粗粒化技术能有效降低果酒废水的含油量，蔬菜加工污水处理案例， 并能大幅度降低COD 的浓度， 采用粗粒化技术作为果酒废水的预处理， 将有利于后续的生化处理。